VALENCIA.- Los arroces de Alicante han sido el plato estrella de la Feria Gastronómica del Mediterráneo ‘Gastrónoma’ que tiene lugar en Valencia como el mejor escaparate para promocionar la cocina alicantina de la mano de los chefs y maestros arroceros que han elaborado durante la primera jornada tres ‘showcookings’ en el escenario central de L’Exquisit Mediterrani.
La jornada Costa Blanca ha tomado protagonismo en este certamen de la mano del restaurante Sastrería, que ha sido el primero en cocinar unos calamares de bahía alicantina en su tinta, para dar inicio a la programación elaborados por la chef María Luisa Rivera.
A continuación, les ha llegado el turno a los dos ‘showcookings’ de arroces; el primero ha sido elaborado por el chef Ismael Durán, del restaurante Poniente del Real Club de Regatas que ha ofrecido una degustación de arroces de proximidad con vistas y producto de Alicante.
Para cerrar el plato estrella de la feria se ha ofrecido a los visitantes un gran arroz de gambitas de Alicante, de la mano del maestro Gustavo Ruiz Restaurante de Hotel Boutique Calas de Alicante.
En en el espacio central el chef alicantino, Pablo Montoro, que recientemente ha ganado el premio nacional a la Tapa de Oro logrando internacionalizar definitivamente la cocina mediterránea de Alicante.
Esta ponencia ha tenido lugar con la temática ‘Nuevas tendencias, aprovechamiento y casquería como herramienta de sostenibilidad’, donde el cocinero Montoro ha participado en una jornada práctica donde chefs referentes en proyectos de aprovechamiento de recursos naturales y materias primas, presentan casos reales en los que fijarse para la gestión de proyectos sostenibles.
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